Glaubt man den Ergebnissen einer Studie, die gerade in der Fachzeitschrift Obesity veröffentlicht wurde, so ist der Hauptschuldige an Fettleibigkeit kein anderer als Fruktose. Doch wie schon immer bei Studien über Fett und Dünnheit ist nichts schwarz und weiß.
Fruktose ist ein Einfachzucker oder Monosaccharid, der auch als Fruchtzucker bekannt ist. Es kommt natürlicherweise in Honig und in verschiedenen Obst- und Gemüsesorten vor. Es ist bei weitem nicht die größte Quelle für Kalorien, die typischerweise vom Menschen konsumiert werden. Laut dem Forscher Richard Johnson von der University of Colorado hat Fruktose jedoch noch eine weitere Nebenwirkung: Sie steigert das Verlangen, mehr zu essen und fettigere Lebensmittel zu essen.
Eine ausgewogene Ernährung, die fruktosehaltiges Obst und Gemüse enthält, wird kein Problem sein. Es wird schwierig sein, zu viel Fruktose mit Früchten aufzunehmen. Anders verhält es sich mit Produkten, denen Zucker zugesetzt wurde.
In ihrer Studie untersuchten Johnson und Kollegen die Auswirkungen vieler verschiedener Risikofaktoren für Fettleibigkeit und versuchten, auch unter scheinbar widersprüchlichen Umständen einen gemeinsamen Nenner zu finden. Die Wissenschaftler fanden heraus, dass der Stoffwechsel von Fruktose im Körper zu einem niedrigeren ATP-Spiegel oder Adenosinphosphorsäure führt. Diese Verbindung ist von großer Bedeutung für den Stoffwechsel von Organismen und ist eine Energiequelle, die die biochemischen Prozesse antreibt, die in Organismen ablaufen. Wenn der ATP-Spiegel ein ausreichend niedriges Niveau erreicht, wird dem Körper signalisiert, dass er mehr "Treibstoff" benötigt. Unser "Treibstoff" ist die Nahrung, so dass wir bei entsprechend niedrigen ATP-Werten Hunger verspüren.
Laut Johnson ist Fruktose der verbindende Faktor in vielen Hypothesen und Theorien darüber, was zu Fettleibigkeit beiträgt - Fruktose fördert unseren Stoffwechsel, in den Modus "leerer Tank" zu wechseln, was dazu führt, dass wir die Kontrolle über unseren Appetit verlieren und uns nach fetthaltigen Lebensmitteln sehnen. Dieser Prozess wird auch dann ausgelöst, wenn der Körper noch Energiereserven in dem bereits gespeicherten Fett hat.
In einigen Fällen kann dies sogar von Vorteil sein. Zum Beispiel, wenn Sie ein Bär sind, der sich auf den Winterschlaf und die Fütterung vorbereitet. Dann ist es gut, wenn die Fruktoseaufnahme Prozesse fördert, die das bereits gespeicherte Fett schützen – das der Körper während des Winterschlafs als "Brennstoff" benötigt. Aber für eine Person, die zuckerhaltige Lebensmittel und Getränke konsumiert, wird dieser Prozess mehr schaden als nützen.
"Dies ist ein evolutionärer Mechanismus, der Tieren hilft, Fett vor einer bevorstehenden Fastenperiode zu speichern. Kurzfristig (z.B. während des Winterschlafs) hilft dieser Prozess, aber wenn er chronisch wird, werden die Vorteile durch das Risiko verschiedener Schäden ersetzt", schreiben die Autoren der Studie.
Ein Großteil der bisherigen Forschung über die Rolle von Fruktose im Stoffwechsel des Körpers basiert auf Tierversuchen, so dass Johnsons Team erkennt, dass noch viel Arbeit vor uns liegt, bevor wir alle wichtigen Risikofaktoren für Fettleibigkeit genau kennen.
Link zum Studium in der National Library of Medicine hier.
Link zum Originalartikel: https://www.delfi.lv/campus/56036780/zinatne/56054232/jauna-petijuma-apgalvo-ka-atrasts-galvenais-aptaukosanas-grekazis